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PACHERENC |
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Plus exactement, Pacherenc du Vic Bilh, qui
signifie en Gascon "Bi de Bits Pacherads" ou "Vin de vigne en échalas" de la
région du "Vic-Bilh" ou "Vieux pays". |
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Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1948. |
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 LE VIGNOBLE |
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Le terroir est à dominante argilo-calcaire ou
argilo-siliceuse. Ce vignoble méconnu touche celui de Madiran. Il couvre une
superficie de 235 hectares en coteaux. |
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Le climat local doux et tempéré convient
idéalement à la production du Pacherenc du Vic-Bilh qui affectionne surtout
les versants orientés à l'ouest. |
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L'appellation, qui se confond avec celle du
Madiran, s'étend sur les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et
le Gers. |
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LES CÉPAGES |
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Les vignerons continuent ici à privilégier
quatre vieux cépages autochtones en parfaite osmose avec le terroir :
l'Arrufiac, le Courbu, le Gros Manseng et le Petit Manseng. |
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Ce dernier, particulièrement apte au
passerillage et aux vendanges tardives, est le cépage roi des grands
moelleux pyrénéens. |
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Une politique qualitative sans faille et un
plafonnement drastique du rendement à l'hectare conduisent l'appellation
Pacherenc du Vic-Bilh à s'illustrer par des vins d'exception. |
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CARACTERISTIQUES |
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Les vins de cette appellation du Sud-Ouest,
sont méconnus, mais présentent pourtant une réelle originalité. |
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Le Pacherenc du Vic-Bilh sec révèle à la fois
la fraîcheur des arômes floraux et la maturité des fruits exotiques. |
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Tout aussi frais en bouche, le vin moelleux
exprime pour sa part un riche éventail d'arômes et parfums d'ananas,
pamplemousse et écorce d'orange, assortis de délicates notes de pain
d'épices et de miel. |
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CONSEILS |
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Servis aux environs de 8°, les vins secs
séduisent sur coquillages et poissons, tandis que les vins moelleux font
véritablement merveille en apéritif, ainsi qu'avec foie gras et fromages au
lait de brebis. |
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