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JURANÇON |
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Les premières origines du Jurançon se situe
aux alentours de 988. Mais c'est en 1553, le 12 Décembre, lors du baptême du
futur rois de France Henri IV, que le Jurançon entra dans l'histoire. |
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Entre 1650 et 1704, les crus de Jurançon
furent classés par le Parlement de Navarre. |
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C'est en 1936 que fut crée l'appellation
d'Origine Contrôlée Jurançon, suivi bien plus tard, en 1975 par l'AOC
Jurançon sec. Ce qui fait de ce vin un des tous premiers AOC de France. |
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 LE VIGNOBLE |
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Situé, dans une zone de coteaux à une
altitude moyenne de 300 m, entre Lourdes et Biarritz, le vignoble
s'étend sur à peu près 600 ha et une quarantaine de kilomètres. Il est
Morcelé en petites parcelles nichées dans un cadre verdoyant au pied de la
chaîne des Pyrénées. |
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Ce sont des sols silico-argileux, riches en
galets, qui donnent naissance au Jurançon. Afin de l'élever au mieux
dans des zones souvent très pentus, la vigne est plantée en terrasse. |
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Les douces chaleurs de la région associées au
vent du sud (foehn) autorisent le "passerillage", qui permet la
surmaturation nécessaire à l'élaboration des vins moelleux. |
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LES CÉPAGES |
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Ceux-ci sont spécifiques et bien adaptés à
cette région. Les deux principaux cépage de base du Jurançon sec et du
Jurançon moelleux sont, le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui permet de
produire des grands moelleux de garde. |
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Enfin le Courbu, le Camaralet, le Lauzet
permettent d'obtenir la note finale du bouquet. |
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CARACTERISTIQUES |
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Tous les Jurançon sont aptes au
vieillissement. Ces vins dégagent principalement des arômes très
particuliers de fleurs, de miel, de vanille. En outre ils ,offrent une
parfaite harmonie entre douceur et légèreté. |
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En ce qui concerne les Jurançon sec, leur
jeunesse apporte essentiellement un éventail d'arômes, tels l'acacia, les
fruits, et le genêt, qui sont longs en bouche. |
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Le vieillissement a pour effet de développer
ces arômes et de les compléter par ceux de la truffe, des fruits secs, et de
l'amande grillée. |
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CONSEILS |
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Particularité de ce vin, celui-ci pourra être
servi en apéritif entre 10° et 12°. Il se mariera ensuite très bien avec le
foie gras, le saumon fumé et les fromages des Pyrénées. |
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Afin d'accompagner vos fruits de mer, vos
poissons, et plus particulièrement, les civelles (jeunes anguilles), le
saumon, et la truite sauvage, mais aussi les charcuterie du Pays, le
Jurançon sec sera servi entre 8° et 10°. |
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