|
|
|
|
|
|
|
FLOC
de GASCOGNE |
|
|
Né d'une recette gasconne au XVIème siècle et
bien gardé par les traditions paysannes, le Floc de Gascogne, ("Lou Floc",
le bouquet de fleurs en occitan) est aujourd'hui un mélange de savoir-faire
et de traditions. |
|
A la fois sensuel, doux et envoûtant, il
résulte du mariage subtil entre le charme du jus de raisin frais et la
vigueur de jeunes Armagnacs issus de la propriété. |
|
HISTORIQUE |
|
1954 - Le Floc de Gascogne est baptisé
par Henri LAMOR, vigneron à Cravencères (Gers). Le Floc de Gascogne est
interdit à la vente. Il est réservé aux amis et à la consommation familiale
des vignerons |
|
1976 - Création du Syndicat des
Producteurs de Floc de Gascogne. Autorisation à la vente du Floc de
Gascogne. |
|
1990
- Par décret, le Floc de Gascogne obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée.
Constitution de
l'Interprofession du Floc de Gascogne regroupant producteurs et négociants |
|
1996 - 1 million de bouteilles
commercialisées par an. |
|
PRODUCTION |
|
780 hectares sur 3 départements : le Gers
(80%), les Landes et le Lot-et-Garonne.
200 producteurs vignerons et 6 caves coopératives.
10 000 hectolitres agréés.
Agréé en bouteille dans le cadre de son AOC. |
|
LE TERROIR |
|
Situé dans le Sud-Ouest de la France, au cœur
de la Gascogne, ce vignoble de coteaux, à pentes douces et bien exposées,
couvre aujourd'hui 780 hectares. Il englobe une grande partie du département
du Gers, ainsi que des cantons du Lot-et-Garonne et des Landes. |
|
On distingue, comme pour son illustre parent
l'Armagnac, trois régions de production déterminées par leur terroir :A
l'Ouest, le Bas-Armagnac, constitué de terres acides à dominantes sableuses.
A l'est, le Haut-Armagnac, essentiellement calcaire. Au centre, la Ténarèze,
aux sols argilo-calcaires mêlés de sable. |
|
LA VINIFICATION |
|
Indispensable pour réussir le mariage parfait
entre jus de raisin et Armagnac. Dans les chais, se côtoient harmonieusement
traditions ancestrales et techniques les plus modernes. |
|
Jus de goutte issu d'une légère pressée des
raisins, suivi de décantation des moûts pour le Floc de Gascogne blanc. |
|
Eraflage : foulage et macération, extraction
des substances colorées pour le Floc de Gascogne rouge. |
|
La phase suivante, essentielle, reste la même
pour le blanc et le rouge : lors des vendanges, une fois par an, jus de
raisin frais et jeunes Armagnacs sont mariés dans une cuve à l'abri de
l'air. |
|
Puis on fait reposer le Floc de Gascogne
jusqu'à la fin de l'hiver. |
|
Plus tard, le Floc de Gascogne est encore
l'objet de mille soins : soutirage, collage, filtration, stabilisation par
le froid. Ainsi naît le Floc de Gascogne… |
|
Après l'avoir conservé dix mois au moins dans
son chai, le producteur met son Floc de Gascogne en bouteille puis soumet au
jugement d'une commission d'agrément tant analytique qu'organoleptique.
|
|
LES CÉPAGES |
|
Le Floc de Gascogne rouge est issu des
cépages traditionnels : le Cabernet Franc lui donne ses arômes de framboise,
le Cabernet Sauvignon ses parfums complexes de fruits rouges. Le Merlot rond
en bouche, vient s'ajouter au Tannat vigoureux. |
|
Ces 4 cépages principaux se combinent aussi
au Fer Servadou et au Cot. |
|
Le Floc de Gascogne blanc puise dans le
Colombard une finesse aromatique et fruitée avec des arômes d'agrumes, dans
l'Ugni-Blanc sa fraîcheur acide avec des arômes de fruits secs, et dans le
Gros Manseng sa rondeur fruitée. |
|
Ces 3 cépages traditionnels dominent
largement, mais d'autres cépages peuvent être utilisés : le
Mauzac, le
Sémillon, le Petit Manseng
et le Baroque, le Sauvignon Blanc et la Folle Blanche. |
|
Cépages Rouges :
Cabernet Franc,
Merlot,
Cabernet Sauvignon. |
|
Cépages Blancs :
Gros Marseng, Colombard,
Ugni Blanc |
|
DÉGUSTATION |
|
Discret, chaleureux quand il le faut, il se
montre le compagnon idéal de nombreuses préparations culinaires, exaltant
tous ses arômes en cuisine. |
|
Le Floc de Gascogne développe beaucoup de
charme, avec ses arômes jeunes et fruités. Il est consommé dans l'année qui
suit son acquisition, au moment où sa fraîcheur en bouche est à son apogée.
|
|
A déguster très frais entre 6 et 8°C. |
|
|
| |
|
|
|
